随着富有的人寻找一个完整的体验，而不是一个假期，豪华精品酒店Relais & chalteaux正在寻求扩大其在印度的存在
“奢华不只是大房间、大理石地板或三个游泳池。它必须来自酒店所在的位置——业主为客人提供的能力，以及酒店所在地区最好的文化，”洛朗·加迪尼尔(Laurent Gardinier)用法语慢吞服地说。这位Relais & chalteaux新上任的总裁最近访问了斯里兰卡，在那里他花了两天的时间会见了20位印度、斯里兰卡和泰国的酒店经理、厨师和老板——这些只是这家总部位于法国的全球非营利协会580家豪华酒店和餐厅的一部分代表。
在经历了三年的新冠肺炎疫情后，豪华酒店业务全面复苏。根据安永(EY)的一份报告，在美国，2022年每间可用客房收入(RevPAR)比2019年增长了8.1%，欧洲同期增长了6.1%。根据国际酒店咨询公司HVS Anarock的《酒店和酒店业概览》，在印度，2023年6月的每间可出租客房收入(RevPAR)比2019年6月高出25%至27%。
随着国际和国内游客的回归——不仅在印度，而且在全球——加尔迪尼尔表示，对大多数协会成员来说，2022年是创纪录的一年。“奢侈品人群的旅行方式发生了变化。他们以较小的团队旅行，只带朋友或家人，寻找较小的房产和独特的体验，远离熙熙攘攘的人群，”加迪尼尔说。他实际上是在描述典型的酒店，比如斯里兰卡南部海岸的威利加马角(Cape Weligama)，该酒店提供39间悬崖上的套房和别墅。该酒店的主要业务是客房少于40间的小型精品酒店，通常由家庭经营，其共同的主题是具有当地特色的卓越服务质量。
“每个细节都很重要。无论是服务、食物质量、酒单、浴室设施。客验的每一部分都必须保持一致，并反映酒店所在地区的文化，”Gardinier解释道。他补充说，Relais & chalteaux的DNA是拥有相对较小的物业，但非常注重美食。毫不奇怪，该协会的近800家餐厅——包括独立餐厅——总共大约有350颗米其林星。一些著名的Relais & chalteaux餐厅包括位于圣地亚哥的米其林三星餐厅Addison，锡耶纳的米其林二星意大利餐厅Arnolfo，以及位于圣塞巴斯蒂安的米其林三星西班牙餐厅Akelarre。在印度，总部位于孟买的Masque是Relais & chalteaux品牌中唯一一家独立的餐厅。
一般来说，Relais & chalteaux餐厅的客人都在40多岁。“我们有大约600栋别墅，所以我们专注于家庭。我们的房产一般都在城外。我们近80%的活动都是为家人、朋友、单身夫妇或个人旅行者服务的。”“我们不仅卖给你房间，我们还卖给你体验的旅行。这不仅仅是在海滩上呆上几个小时;这是探索世界的可能性，”这位巴黎酒店老板表示。他是嘉迪尼尔(Gardinier)集团三兄弟中最小的一个，该集团在法国各地都有业务。
在印度，有六处房产是Relais & chalteaux的一部分。其中包括班加罗尔的Shreyas Retreat，果阿邦的Ahilya By Sea，拉贾斯坦邦的Mihirgarh和Sujan，以及喀拉拉邦的Niraamaya Surya Samudra和Malabar House。加尔迪尼尔说，他希望有更多来自印度的会员，但找到合适的房产是至关重要的。成立于1954年，目前在65个国家开展业务的非营利性公司Relais & chalteaux对哪些房产可以进入自己的“家族”非常挑剔。加迪尼尔表示，该组织每年在全球收到500多份申请，但平均只接受20名会员。“我们试图找到运营商提供的最佳本地体验。但大多数时候，我们拒绝任何与当地文化没有联系的人。”
申请过程非常严格，需要六个月到一年的时间。它包括一名检查员对该物业进行匿名访问，然后向董事会推荐该物业。平均年会费取决于酒店的规模，但通常在2万至4万欧元之间。会员还需要为他们通过该网络收到的所有预订支付大约10%的佣金。Relais & chalteaux本身拥有约100名员工，其中大多数在法国工作，一些人在美国、意大利和日本工作。“我们提供近60种不同的服务。当然，最重要的是品牌的使用，”Gardinier说，他今年成为总裁，但已经成为董事会成员17年了。
这些有多有益?“非常”，果阿邦一家精品物业——海边阿希利亚的Yeshwant Rao Holkar说。“与全球各地的酒店经营者互动，相互交流思想，从他们的经验中学习非常有帮助。”他们也可以使用彼此的资源。霍尔卡举了一个例子，他曾邀请一位来自Relais & chalteaux会员酒店的Mi[1]米其林星级厨师参加印度的一场慈善活动。“Relais & chalteaux品牌真的很重要。在全球范围内，这是很成熟的，客人知道他/她可以期待一定水平的服务和体验。”然而，当谈到通过Relais & chalteaux网站预订时，Holkar表示，大多数入境游客在进行多城市旅游时通过旅行社预订，而印度游客则直接通过酒店网站预订。
Joerg Drechsel是喀拉拉邦科钦的Malabar House的经营者，自2007年以来一直是Relais & chalteaux的会员——印度第一个Relais & chalteaux会员:“成为Relais & chalteaux的一员就像成为私人俱乐部的一员。在最佳实践、可持续发展问题等方面，其他成员会不断提供反馈。”此外，拥有这个品牌对销售也有很大帮助。“对于来自美国、英国或欧洲的人来说，这个品牌给了他们信心。”
尽管Relais & chalteaux会员酒店和餐厅雇佣了4万多名员工，但会员们正面临着训练有素的人力短缺。“保持服务水平是一项挑战，因为在全球范围内，我们正面临着想要进入酒店业的人才短缺，”Gardinier说。然而，Gardinier表示，更大的挑战是可持续性。这不仅对酒店很重要，对客人也很重要，因为他们自己也要求住在更可持续的酒店里。“在客验的每一步，都需要做出可持续的选择。
无论是选择纸而不是塑料，还是提供当地食物，还是实现员工性别平等或节约用水。”Gardinier说，一开始，可持续的选择成本更高。“我们面临的挑战是，不以降低质量为代价来引入可持续性，并节省成本。挑战在于以不同的方式保持同样的质量水平，”加迪尼尔补充道，从长远来看，“最强大的经济效益是让客人在你的酒店里感到快乐”。